Gestão de alergénios
OBJECTIVOS
Fornecer orientações aos operadores alimentares, para desenvolver políticas e procedimentos para identificar e gerir eficazmente os alergénios nas etapas de armazenamento, produção e transporte, incluindo a infraestrutura.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
• Lista de substância alergénicas na UE.
• Informações que podem ser úteis na avaliação da probabilidade de contaminação cruzada por alergénios.
• Responsabilidade dos operadores:
• • Identificar as substâncias alergénicas nas matérias–primas e no produto acabado.
• • Como minimizar a contaminação cruzada nas etapas:
• • • Design das instalações e equipamentos
• • • Armazenamento
• • • Produção
• • • Transporte
• Rotulagem de alergénios
DATAS
| 4º Trimestre 2022 | |
| 14 de Novembro | Formação Online |
PREÇO
70€ + iva
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